在美食之城摩撒儿多德里最为有权势的地方不是zhèngfu而是美食协会，这个以推广美食发扬美食为理念的民间商业组织，就算是市长都是协会的荣誉副会长。

王汉一路来到这里为的就是这个协会制定的一个福利措施，只要你有好手艺，那么你就可以在通过相关人士的审核后获得一定时间内免费食材和相关厨具摊位的权利，可以说是创业者最好的福利了。

来之前王汉考察了市场后得出一个非常利于他的结论，那就是华夏美食在这里寥寥无几，而他只需要拿出一种无法轻易模仿的美食小吃来就可以占领市场引领市场，华夏美食的威力他是深信不疑的。

然后他选择的是自己最拿手的面点小吃水晶灌汤包和煎饺，先从水晶灌汤包开始，为什么选择水晶灌汤包？理由很多，比如说好吃，比如说馅料多变，比如说制作较为简单便于保温，但是最大的理由是难以被仿制。

外行人可能会觉得这有什么难的？不就是发面然后擀包子皮然后把偎口的馅料包进去然后蒸熟嘛。

但是别看这么简单，如果你不知道如何发面，那么这种水晶灌汤包的外皮你一辈子也琢磨不出来更别说如何在里面灌汤了，大家度娘可以轻易知道那是猪皮冻带来的，但是外行人甚至以为是在馅料里面加汤或者是包好了以后再用注射器打进去的那。

而且想要让外皮有嚼劲晶莹剔透就必须要用澄粉也就是小麦淀粉，也叫生淀粉，当然澄粉就必须是小麦淀粉其他比如马铃薯玉米的淀粉则不能叫澄粉，也就是去除了面筋的面粉，做凉皮的都知道用水冲洗面粉后分成两部分，面筋可以做凉皮凉粉闷子，剩下的就是淀粉了。

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