豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“*蔬菜”。在宋朝时，食豆芽已相当普遍。西方称豆芽是中国食品的四大发明之一。另三个分别是豆腐、酱和面筋。其实，中国之食品发明，远不止此四种。历史上豆芽据说也是李鸿章在光绪庚子后使欧时传入西方的，因有“李鸿章杂碎”之说，以至于加拿大魁北克一带，干脆就称豆芽为“杂碎”。可惜的是，现在李鸿章还老实的呆在国内，所以发豆芽这种极具中国特色的菜色还没有传到欧洲。

库罗帕特金在美美的吃了一顿豆芽菜后，在翻译的带领下参观中*队的蔬菜供应基地，这也算是他投降的一个附加要求。库罗帕特金掀开帐篷，印入眼帘的就是一片绿色，大大小小的木架上摆放着一个个水槽，库罗帕特金面有土，但一颗颗绿色的菜苗长势喜人，帐篷里面还有数个士兵正忙着培育这些绿油油的蔬菜。库罗帕特金急问这都是什么菜，为什么没土也能长这么大？

翻译抓来一把黄豆给库罗帕特金解释豆芽菜的种法，只要有水就可以让黄豆发芽，进而长大。库罗帕特金想想自己满仓库的黄豆差点没一口血喷出来。冤枉呀――

黄豆是好东西，可磨豆浆，稀了做豆腐脑，干了做豆腐。种下去可以发豆芽，长过头了是豆芽菜……这都是李明在田庄台的后遗症，啃土豆啃怕了。于是各种保障军需果蔬供应的方法应运而生，豆芽仅是其中最便捷的方式之一。

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