这个年代并不是所有都不好，至少有一点让谢源觉得非常的满意，就是食材。若是以前，肉类谢源很少买的，不是他有什么信仰，而是因为饲料。拿猪做个例子，饲料养出的猪，出槽快，膘也大，口感去差太多，但是养殖的人为了回钱快，几乎都选择这种饲养方法。市场上也有笨猪，价格要比饲料喂大的要贵上很多，只是笨猪也不是纯的，也是用饮料喂一个阶段之后，再喂别的，口感却要好太多，可一斤三十左右的价格，不是一般家庭能敢消费的。

看着眼前的肉，绝对的纯笨养，不等做，就能想像到做出来的味道，绝对是一流的。将排骨剁成小段，清洗后，将排骨放入水里煮去血水。趁着煮排骨的功夫，谢源又将五花三层的肉切块，也一同放进水里煮。又切了长段的葱，姜，待去了血水后，把水倒出，换了清水将葱姜大料放入，再放入排骨和肉块，这会儿要将其煮烂。这个季节除了肉之外，便是土豆，大白菜，萝卜，还有积的酸菜。找出两个土豆，切成细丝，准备等下醋溜。谢源一边弄一边想等冬天的时候，他弄个几个大棚，到时应该能吃到反季的菜了。

醋溜土豆丝是最好做的，留在最后，先做排骨和肉。煮好的肉和排骨捞出来后沥水，这个时代的油，以浑油也主，还有菜籽榨的油，豆油？厨师都没听过。谢源考虑要不要等大豆下来时，大量的收购大豆。现在也不是想那些的时候，在浑油和菜籽油之间做犹豫，最后还是选择菜籽油，放了少量，放入姜，葱段，烧出香味之后，再将酱油，糖放进油里，现在可没有什么生抽，老抽，酱油就是酱油。熬好的汤汁后，将沥好了排骨倒进锅中快速的翻炒，以免沾到锅。

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