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第五章 做一名高明“煮”妇 用餐顺序也有讲究

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用餐顺序也有讲究

在控制饱感的同时,我们还应考虑到用餐时吃东西的先后顺序。

各餐在一天中的安排得当的话,就可以兼顾饱感、营养和体重控制。

在控制食量的同时,还应考虑到用餐时吃东西的先后顺序。如果吃自助餐,应当先吃什么,后吃什么?在家里上菜的顺序应该是怎样的?

理想的做法是这样的:餐前20分钟喝一些清淡的汤,有助于降低食欲;吃饭时,要先吃能量比较低的食品,因为刚刚开始吃饭的时候,对食物的兴趣是最大的,会吃得比较快、比较猛。如果一上来就吃油大、糖多、淀粉多、能量高的食物,显然很有可能吃过量。这时候,不妨先吃一些蔬菜、水果、粥汤一类水分比较大的食品,把饥饿感压住之后,再开始吃主食或是淀粉多一些的食品,以及其他的菜。

记住,越是油多的东西越要留在后面吃,这样,在胃里已经填得多半饱的时候,对它们就不会有很大的激情了。

现在时兴的吃法,基本上是和减肥原则背道而驰的。进了餐馆,先吃大鱼大肉,吃得差不多的时候才开始吃蔬菜,然后再吃主食,最后再上汤,喝过汤再吃水果和甜点……这样的用餐顺序,怎能不带来肥胖和慢性疾病呢?

在减肥的时候,人们通常注意控制一天当中的总能量,其实各餐的分配也很要紧。同样的食物,分着吃的次数越多,越不容易长肉;反过来,越是集中吃,长胖的风险越大。

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