又过了一天,邱成和阿常从外面运了许多泥土回来,在1506屋内重新铺了泥土，种了土豆下去。

种在1507的那些大白菜也到了收获的时候,邱成把它们都砍了，留下几个出来,剩下的白菜都在中间切一刀,用手掰成两半,然后又在1508摆了一个水缸，将这些白菜半个半个地码放下去,每码一层都要撒些盐，水缸快要装满的时候,大白菜还剩下好些。

邱成先往缸里灌上水，再用几个水壶装满了水压在缸里,又在缸口盖了布料，用一根绳子沿着缸沿扎好，以免有脏东西掉进去或者是有虫子爬进去，然后便不再去管。

他们从前听那个北方饺子馆的老板娘说过，他们那边的酸菜就是这么做出来的，这么放着，大约一个月就能吃，要想快，就在腌制之前把白菜烫一烫，不过这个就不太好把握了，邱成也没经验，就不去尝试。

剩下的大白菜，邱成数了数，总共还有六个半，看着它们，邱成倒是想起了前些年颇为流行的辣白菜。

邱成之前在馆子里帮忙，他自己吃过辣白菜，也听人说过做法，虽然不是很具体，但基本上知道是怎么一回事，无非是先用盐把白菜腌出水来，再加上辣椒大蒜生姜等再腌第二道，腌制出来的辣白菜既酸且辣，还是再放些苹果梨子撒上一把白糖，就还能带些果香和甜味。

于是邱成也不多想，又取了个大桶把这些白菜都用盐腌上了。现在他和阿常每天不是啃玉米饼就是吃些土豆白菜，等这些白菜腌出来了，好歹也能添一味酸。

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