从很小的时候，陈霄这对制作棉花糖非常感兴趣。那时候，陈霄每次小学放学之后，陈霄常常回到校门口的小摊上买上一大串棉花糖。在那时候，陈霄就对这制作棉花糖的机器感到非常好奇，明明就只是一些普通的白砂糖，为什么再放入了这个奇怪的机器之后，随后莫名其妙地转上两转，接着就会变成了那漂亮的犹如一朵朵白云般的棉花糖呢？

关于这份好奇，陈霄一直藏在了心底。一直到了高中的时候，陈霄才从一次学校的科普活动中了解到了――那棉花糖制作机的运作原理。

蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。

棉花糖制作机，其实就像是一台巨大的铁皮大碗。机器的中心部位，那是一个温度很高的加热腔，热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候，离心运动将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快。一般来说，加热腔中的小孔直径都设计得很小，只有50微米，所以从小孔中喷射出来的糖浆，马上就会凝结成固态的糖丝，而且也不会粘在一起。

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