回春楼老掌柜这个郁闷劲儿就别提了，天天儿盼着几位爷能来捧捧场，盼的眼睛都蓝了，可就是盼不来啊。

要说在这京城里头开买卖容易吗，地面上，官面儿上，都得打点明白了，好容易这买卖戳起来了，还得挖空了心眼子，琢磨着怎么跟同行竞争。

四九城旁的不说，上不得台面，有点儿名号的酒楼饭馆子，那真是比牛毛都多，家家都有自己的绝活儿，谁也不是白给的。

他这回春楼的绝活儿是小炖肉，选精养的小猪仔，不等长太大，就得宰了，取那肋条中间的五花肉，洗净，切条，葱姜切段，锅里头烧水，等水滚了把五花肉放进去，这一水是断猪骚，另起底油，大料，花椒，葱姜炝锅，再把五花肉搁进去，烹料酒兑鸡汤，再放上他回春楼秘制的小料包，小火炖上一盏茶的功夫，出锅，那香味儿能飘出二里地去。

就凭这一道小炖肉，回春楼站住了脚，可站住脚归站住脚，到底得图个长远不是，要长远就得拉主顾，这京城里头饭馆酒楼的大主顾，头一份就得说以小王爷为首的几位爷。

那街面儿上卖苦力的力巴能有个这个闲钱吗，一年到头都没说沾点儿荤腥的，过年过节吃顿肉饺子了不得了，哪舍得下馆子，这下馆子就得是有钱有闲有家底儿的才成，这四位爷的家底不用说了，就那买卖干的也大，银子赚的几辈子都使不完。

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