“鱼鳔？鱼鳔也能吃？”

门琪惊讶地看了赛璐璐一眼, 满眼兴趣地拨弄着微透明偏乳白的鱼鳔。

“这要怎么做？鱼鳔质地类胶质但又太薄太韧, 口感真的会好吗？”

“的确, 直接吃不好吃, 所以需要经过加工。”

赛璐璐笑着简略说明了加工过程。

“将这鱼鳔刮去多余的脂肪血管和骨肉，剪开后撕掉内外两层太过坚韧的皮膜，然后放阳光下暴晒三到五日, 中途记得擦去溢出来的鱼油，最后就会变成一种微透明黄色如塑料般的花胶了。”

门琪点点头，可依旧有些疑惑。

“这倒是常见的渔获干晒法，可是这样做出来的东西最后又要怎么吃？直接煎烤会变得更硬吧，若是蒸煮, 虽然可能变软，可这样真的会好吃？”

“一般做法是不好吃，所以晒干的花胶首先要泡发。”

面对门琪这个专业料理人的一针见血问题, 赛璐璐自然不介意说的更仔细一点。

“花胶先放入清水浸泡一整天，第二天拿出后会稍微泡软一点, 然后再用葱姜烧开水煮这花胶，煮开后关火放在锅里等自然冷却, 最好这时再焖一晚上，然后次日早上拿出花胶再放到冰水里浸泡一天，再隔天拿出, 这时就是彻底泡发好的花胶了，泡发好的花胶会胀大膨胀好几倍，变成白色充满软弹胶质的固体, 这时就做好烹饪前的准备工作了。”

门琪听到这里，已经瞪大了眼睛。

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