对于郑海玲的抗议、咆哮，宋小双不以为意，他找来装着醋的陶瓷瓶，用筷子在瓶子里蘸了一下，两滴黑漆漆如墨汁的醋进入了砂锅里，这是很关键的步骤，起到了奇异的效果！

本来厨房里一直飘荡的浓郁鸡汤香味，一下子变淡了好多，就仿佛鸡汤的香味会收缩一样，被这两滴醋固化在鸡汤里了。

土砂锅内表面比较粗糙，表面没有上釉，在鸡汤里面加了点醋，能让土砂锅本身随着炖鸡的继续发生很微妙的化学变化，砂锅本身细微结构的间隙比较大，至少几十种微量物质早已在细火慢炖的时间内融入鸡汤里，醋的作用一是进一步促进鸡肉和骨髓内的有益物质融入鸡汤里，二是减少有益物质随着水汽蒸发掉，这样一去一来鸡汤当然喝起来比较鲜美，闻起来反而没啥感觉。

郑海玲站在旁边眼眸都不眨一下，看来看去动作都一样，怎么她和小萱弄出来的就成了萝卜汤一样勒？看到宋小双盖上了砂锅盖以后，郑海玲一把拉着他的手臂往客厅里走去，嘴里小声嘟噜着。

“赶紧告诉我秘密，怎么同样的步骤，炖出来的鸡汤味完全是两回事？”郑海玲已经把刚才的事情抛到脑后，她想要从宋小双这里真正的学会这种看似平常，实际上却显得很奇异的炖鸡汤手艺，俗语不是说一招鲜吃遍天嘛？

“其实真的没有什么，靠得是嗅觉，加上掌握好火候，最后还是这！”

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