大家的食物并不是全部都是海鲜,也会放上一些陆地上的瓜果蔬菜来当做配菜,品种繁多,加上埃莉卡一直都切换各式的做法,试问,到底要怎么样才会吃腻啊。
制作海鲜面,说难也难,说简单也简单,简单是因为食材丰富,埃莉卡有很多的选择可以选,但是,难并不是难在这里,最难的就是面的选择了,埃莉卡身边有两种面。
一种是鱼肉面,另外一种面还没有做好,也就是面条的前身面粉,这个先放到一边,所谓鱼肉面,一般称之为鱼面。
简单的来说,就是鱼肉做成的面,不限鱼的品种,但是刺少的鱼比较合适,先将鱼肉从鱼身上取下,去除掉那些小的鱼刺,不过对于埃莉卡来说,就算是鱼身上最小的一根刺,对于埃莉卡来说都是一根大刺。
鱼刺取出来之后,将这些鱼肉拌好调味料放到一边,埃莉卡这边就只用了一些少少的盐用来调味就够了,拌好之后先放到一边。
制作鱼肉面的办法就是将鱼肉在平板上面用棒子反复敲打,敲打过程中要在敲扁的鱼肉上面撒上一些面粉,等到鱼肉饼变得紧致,内部没有空气的时候,这鱼肉饼差不多就做好了。
鱼面的软硬取决于面粉的多少,面粉加得少,鱼肉饼的水分就多,面就软一些,反之,面就硬一些。
但是,鱼面并不是就这样完成了,将所有的鱼肉饼敲好放到一边,埃莉卡要开始烙饼了,那个出场率非常高的平底锅再次出场,在锅底涂上一点点的油,等到油温差不多有点烫手的时候,就将鱼肉饼丢下去。
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