她了。

“明天如何？”叶姝想给宋清辞早日添点不顺，所以就挑最早的日子。

“好。”宋清辞丝毫不犹豫地应下。

叶姝立刻带着庄飞上街置办出行的东西，又去厨房忙活了一阵。

她把买来的牛肉和腊肉切块后，放在油锅里煸炒，肉里的水分渐渐都会被热油煸出去，散发着干香，再多放盐，加蒜炒一会儿，这样可以增加肉酱的保存时间。调入酱，炒制成肉酱后，就把酱盛入用沸水烫过晾干的瓷罐中，封上盖子，再将罐子放蒸笹上，高温蒸一小段时间，用以消毒，以进一步提高保存的时间。

最后一步，就是在酱罐盖子的缝隙处浇一层用蜡密封。这样隔绝空气，在夏季放上两三月问题也不大。

叶姝几罐肉酱做下来，厨房里到处都飘散着肉酱的香味儿。这些整日在厨房闻腻了菜味儿的厨子们，嗅到这香味儿都觉得馋了。再瞧这位姑娘储酱的手法，看着就厉害。

厨子们不禁围上来，问东问西，吵吵闹闹。庄飞不干活在旁站着，都嫌这些人烦。叶姝边忙活手里的活儿，边能一一回答他们的问题。

“罐子必须用开水烫过，或蒸煮，不然罐子里的酱非常容易坏。”

“如果做猪肉，肥瘦相间才香，一定要煸炒至干香。”

“储藏的时候，也可以在上面盖一层盐，回头拿这盐炒菜也不耽误，菜更有味儿。”

……

厨子们连忙把叶姝传授的小窍门都记下，对她感激不尽。一般情况，谁手里有点秘法做菜，都不喜欢告诉别人，要当秘方祖传下去。

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