，他已经能面不改色地夹起一块猪大肠了。

还别说，真的还挺香的。

在豆记里忙活了一整天，收工之后，几个年轻的工人凑在一块儿喝点小酒，还拜托厨房的李师傅炒上一盘猪下水解馋。他们聊聊东家的大姑娘，说说西家的寡妇，算是难得的娱乐消遣了。

猪大肠不值钱，是豆包和工友凑钱买的。他们每日都在屠户那里拉猪肉回酒楼，屠户也乐得给他们优惠，只花了一个铜板，他们就把屠夫卖剩的肥肠和猪肝包圆了。

“嘿，小子们，你们就等着尝尝我老李的手艺吧！”李师傅挽起了袖子，锅铲在灶上敲出富有节奏的韵律，姜葱下油锅爆香，又炸入茱萸和花椒，放些豆酱和糖减少内脏的膻味。

他的大手抓起一大盘洗净切好的肥肠，豪迈地撒到锅里，再稍稍把肥肠里的油脂煸炒出来。等每一块肥肠的表面裹上酱汁，肉质略带焦脆和咸香，就可以出锅了。

“香吧？”李师傅笑着把下酒菜端出来，“你们这群小子有福啦，我年轻的时候可没吃得这么好。”

豆包夹了一块肥肠，这种街头的小炒风味对他而言是新奇的，“香死了，李师傅的手艺又进步了！”

在调料的作用下，肥肠的膻味被转化成一种特殊的香气，和臭豆腐有异曲同工之妙。虽然闻着还是有点臭，但吃着别提有多带劲了。满嘴的肉汁爆发出来，外脆里嫩，还沾满了香辣的酱汁。

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