美食，对于我们来说，经过千百年来的演化，早已成了我们体悟世界的方式，并且附带有独特的价值观，我们用饮食借指生活，我们尝试，我们分享，我们趣味抑或我们受苦，饮食与我们生活的界限，模糊又清晰，不论在世界的哪个地方，只要一个中国人和你说起对于食物的敬重和虔诚，那么他和你分享的往往是他的生活。

上一章写了食物最本真的味道，其实还有一道家常小菜，也是让我们回味无穷的：鲜萝卜，用刀切成细丝，一定是要一点一点去切，这样的萝卜丝口感脆爽宜人，然后撒上一点盐，撒完盐后，夏天两个小时，冬天要一晚上的静置时间，才能达到最佳的口感，然后将鲜葱切成小段，熬热油洒在锅里，然后均匀泼在萝卜丝表面，萝卜丝的脆爽再加上葱香就是完美至极的味道，对于这道小菜的完美，多了其他一点的味道都觉得多余。

一些美食的味道，都随着儿时的记忆流失了，所以后来你有幸以美食为了爱好，或者成为了美食家，那么那些流失的味道就会被当做一个使命，让自己按照记忆中的味道去还原，既是美食味道又是记忆回流的过程，显得充实无比，

经过千百年的美食传承里，在中国的味道版图上，形成了各大不同的菜系，其中苏帮菜就是其中有名的菜系，而在苏帮菜系里最为出名名菜之一的当属松鼠鳜鱼，其独特的造型，还有独特的美味，都能领略美食给舌尖味蕾带来的巅峰享受。

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