“乌鱼子、墨鱼肉、鳊鱼精、鲤鱼脑这四样腥味淡而甜味浓的水产，搅打成细蓉，以鱼露调味后放入裱花袋中，注入佛手绵云内。先温油略炸，再以热椰子油复炸，绵云膨胀后取出。放兰花炭上蒸熟，最后伴碟必有两朵真正的兰花，才是正宗地道。”

看了一眼切成薄片的“兰花新雨”，里外如一的白腻，做得跟真的兰花瓣一般，随意散布的乌鱼子就是“兰花”里的花粉了，程子华道：“没想到以兰花做名字的菜却和兰花毫无关系……这样做的话，恐怕对外地食客不太友好吧？”

熟练地用刀叉把一片兰花新雨送到程子华的菜碟里，林佳茵说：“不会不友好啊，菜谱上用括弧备注了主要材料呢，就连可能导致过敏的食材也用星号标注出来了。这就是与时俱进了……嗯，就像另一道传统菜‘桂花扎’里没有桂花一样，我们取名字，除了表意，还追求内涵。常用汉字只有几千个，可以表达无数意思，可不像拉丁语系，过几年就得扩列一次专有名词……”

为了印证她的说话，程子华打开了菜谱看了两眼，点了点头，“那就兼顾了。还有个问题……这是传统菜式的话，也是这样以西式吃法吃这道菜么？”

林佳茵说：“是啊，这道菜从老一辈规矩里传下来，就是用西洋吃法来吃。我们这地方是千年商都，六百年前的明代开始就和红毛人做生意……某些菜品里吸收了舶来吃法，从始创开始就是一道混血菜。老板……你问那么多，再不尝味的话，这里头注入的鱼子鱼肉鱼脑冷了，可就变味了。”

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