秋姐和林佳茵异口同声:“椒圈酱油!”
眼里带着笑意地瞥了林佳茵一眼,汤老板说:“知道我的椒圈酱油跟谁学的么?就是跟你老窦学的……不过功夫不到家,没你家的好吃,可千万别嫌弃啊。”
林佳茵说:“当然不会!”
程子华捧着一次性碗,小口吸溜着还烫嘴的热汤,眼睛落在那鸭子身上,问林佳茵道:“鸭子的皮下脂肪很厚,怎么这汤里却不见得有多少油?”
轻而易举地用筷子就把一整条鸭腿卸了下来,秋姐把鸭腿放在程子华的碗里,毫不在意地说:“小青头,不长油;煸一煸,煲汤好。冬瓜薏米一锅下,虾仔三碗叫不够……这种在稻田里吃泥鳅、蝗虫、草籽长大的田野小青头,长老了也不过二斤重,铁锅不放油,用姜葱黄酒煸一煸。加二斤白霜冬瓜新出薏米,叫浪里白条……简单好喝。如果把鸭子捞起来了,取火腿蘑菇熬出鲜汁来浇上,叫做‘火舞鸭’,是有些水上生意开业宴席上必备的一道菜,取的是鸭子风里来雨里去,在水上来去自如而不会淹死的寓意。”
无独有偶地,把另一条鸭腿卸下,林佳茵把它放在了汤老板的汤碗里,说:“喝了这碗汤,整个人都精神了,清爽又合味道。鸭子我就吃不下了,我喜欢吃冬瓜……今天是蹭了秋姐的光咯。”
白鸭配椒圈圈圈香脆,软肉蘸酱油口口咸香。程子华胃口极佳,把一条鸭腿吃光了,又把汤喝得点滴不剩,就连碗底的冬瓜薏米茨实都没放过。放下碗之后对林佳茵说:“我想起有一道名菜冬瓜盅,家里厨师倒是做过,是用专门订购的白皮小冬瓜来做的……金汤盈满,软滑荤香,山珍海味齐集在里面,就连冬瓜肉也吃出了无穷鲜……足足被人念叨了好几年。我回国之前,还有朋友问我借厨师呢……”
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