不想麦希明一脸恍然,倒是被提醒了似的,说:“你说得很有道理。应该这么办的。如果拿了沙拉酱来拌,就可以更好地尝味了。”
忍不住哑然失笑,林小麦捋了捋头发,说:“哈,不是吧……我只是随口说而已,别当真啊。不是说油麦菜不能生吃,我意思是……沙拉酱可是妥妥的热量丨炸丨弹,吃下去可不太健康。还是盐水青菜吧,还能来得个清热下火呢。”
麦希明抬起一边眉毛,似笑非笑地说:“又清热下火?我怎么觉得这段日子来,吃的绝大部分食物都离不开清热下火四个字?”
林小麦平心静气地解释道:“老板你会这样想也不奇怪,我们粤人经常被吐槽也不止一两次了。实在这边湿度高,温度也高,且饮用水水质偏硬,三天两头就容易上火。尤其现在春夏之交,时冷时热的,阳气生发,特别容易招湿邪热气。自然比较注重清热。话又说回来,盐水本来就是很好的下火消毒之物啊,如果可以再放一个咸蛋下去,味道就更好了。”
拿起一个汤碗,给麦希明舀汤,林小麦眼睛一亮,“乌杆细叶软身清汤,这油麦菜很好嘛。我见过品质次的油麦菜,煮起来就跟柴禾杆似的……这儿的油麦菜就不一样了……”
麦希明说:“你说起青菜,你爸爸的笔记本上,有记录蔬菜——我意思是指叶子菜的供应商么?”
点了点头,林小麦道:“这就是我想要说的了,山菜和水菜,老板你属意哪一样?山菜呢,就要去到北艮村的山区,正经的梯田种菜,山水浇灌,品种少而菜味甜。水菜呢,就是到近郊的乡镇河网地带,从第二涌到第十八涌依次而过,一水儿冲积平原,品种繁多名贵,菜味稍次。”
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