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正文 第147节

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说到这里,麦希明嘴角边忍不住勾起一丝满意的微笑。

正好吃个六七分饱,等两人尝过了味道之后,有人喊:“哇,那大师傅刀工好厉害啊!”

二人应声扭头看向厨房里,只见担山文已经把一根根肥嫩文笋切成长不逾寸,宽不过半厘的薄片。麦希明擦了擦嘴巴,说:“文笋在竹笋这个大类中,本来就以肉质细嫩而著名……切成这样的薄片,还有吃头么?如果没有了那脆嫩胜梨的口感,可就浪费了这文笋了。”

林小麦说:“我们再看看吧……老人家吃过的盐比我们吃过的米还多。我常听我爸爸说,那些成名的大师傅,都有自己的绝活,哪怕是很常见的食材,略做不起眼的改动,口感味道就会大相径庭……从前洋城中有一户竹背村来的大厨,专会做竹笋……他们有一道名菜,叫做‘万胜猪腿’, 看起来是一只蹄髈,吃起来也全是肉味,实际上就是用竹笋打散了纤维,以荤汤调和入味后成菜。那是舍去了竹笋的口感,保留竹笋的营养,我爸说,算是另一种意义上的‘舍得’。我不敢胡乱揣测文叔的用意,如今看着却有那个意思?”

完全明白了林小麦的意思,麦希明点了点头,说:“你这么说倒是有道理……东坡鱼腩,为什么要用竹子?”

林小麦说:“这是和名人沾边的菜了。苏轼你知道么?”

麦希明说:“知道一点,看过他的文学作品。邓丽君不是唱过他的词作嘛,我妈妈很喜欢,那首歌叫……《但愿人长久》?软绵绵的……我就一般般了。”

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