“在国外的一些好餐厅里，对酱汁要求近乎苛刻……这个苛刻的意思，不但指原料和制作工艺，以及成品味道要求。就连酱汁落到盘上的形状、大小，都得按照一定的尺寸比例来。比如说，在马赛的百年名厨大店里，有一道土豆鱼。这道鱼排要搭配秘制酱汁来吃，入口外酥里嫩，酱汁滋味浑厚而不夺鱼鲜……是美食家们称为‘值得提前一年预订去品尝的佳肴’。”

“学徒进门，首先学的就是两件事，第一，削蘑菇，把蘑菇削成纽扣大小，上带螺纹，螺纹间距均匀如一，不许过宽也不许过窄，更不许损坏蘑菇；第二，点酱汁，就是点土豆鱼的伴碟酱汁了，从鱼头开始，到鱼尾结束，必须由大到小呈现等差数列的六个酱汁圆点，每一份土豆鱼上的酱汁圆点，必须做到分毫不差。”

林佳茵听了，歪着脑袋，看着程子华又拿起了“小橙”，他挥舞着胳膊，动作潇洒，随着程子华的动作，细长如缕的橙色酱汁如拉丝一般倾泻而出，勾连六个青色大圆点。她惊讶道：“好好看啊！”

等到程子华猛地抖了个盘龙尾，收起了“小橙”后，青绿艳橙随意勾连，宛然是一副艺术画。

肥仔健情不自禁鼓掌起来，“程总监好耶！！”

林佳茵忍不住接过来，依样葫芦地做了一遍，接着就是肥仔健……还好他俩也都是有底子的，最后都成功完成了。林佳茵用小橙画了朵花，以大青酱做底。肥仔健则是画了两个颜色的人脸……原来童心被勾起，索性玩了起来，搞到最后，两瓮酱汁涓滴不剩。

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