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正文 第272节

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飞快地对着阿婆说了两句,阿婆卖着小碎步,取来一个扁箩,用两根竹子卡着在一个干净脸盆上。一切都是就地取材,干净而简陋。眼看着个子小小的阿青背着娃儿提着锅耳,把灰水倒出来。那灰水透过了竹箩密眼,落在了盆底,色泽浓烈鎏金。

拧着眉毛看了一眼信号不佳的手机屏幕,麦希明索性把手机往兜里一揣,说:“这其实是提取碱液,来改善糯米的味道和口感,对吧?我之前也曾经去过一些用传统方法做的地方,用的是禾秆烧灰。这边的做法更加复杂一些,不知道味道相比起来如何。”

卞赛说:“我知道,你说的是莞城、香山一带的做法。那种草灰口味更加纯正一些,但是我们这儿的灰水带着树杂的天然清香,识家就会觉得滋味更加有层次。说白了,就是就地取材啊,你看看我们这边……八山一水一分田,当然是用果木啦。”

过了竹箩的灰水,还带着许多杂质,瞧着很有些粗劣,就更像洗锅水了。阿婆拿来一大把洗得干净发绿的箬叶,整整齐齐地垫在另一个竹箩底部。这就要开始二次过箩。

看着麦希明有些顾虑的脸,林小麦眼珠子转了两转,已明白他心里所想,低声说:“老板,您觉得不干净?”

麦希明思忖着,缓缓开口道:“自己吃当然没问题。可是拿出去卖,会不会是真的有点儿过于粗糙了?就更不要说是能够批量化的生产了……小麦,我刚才提到过的莞城禾秆烧的灰水粽,这一步就已经走到了前面了。现在已经有食品厂,专门收购金稻草烘干烧灰,煮灰水过滤……然后染色搅拌均匀, 再转人手包裹统一规格,大方美观的粽子,成批输出。”

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