红布掀开，底下是简单的一口锅，一个铲，一撮盐，一把米。先拜过祖师爷牌位，从托盘上双手捧起清水，洪家宝稳步上前，清水高高举过头顶，深深鞠躬。受了洪家宝的鞠躬，担山文示意他站起身, 微微一笑，说：“有锅有铲有盐有米，以后就是炉火长旺，时时有工开。见过了祖师爷，以后就要眼明手快勤勤力力地学好手艺了。”

一边说，一边取一小撮盐，巡城三圈，均匀撒入碗中。看着洪家宝喝过了淡盐水，担山文问：“家宝，味道如何？”

不卑不亢，礼节十足地，洪家宝的声音清清楚楚地传到每个人耳中：“咸淡心照，冷暖自知。”

一问一答过后，礼就成了。

看着排第二位的徒弟也是一般上前去，行礼，接受训诫……程子华有些惊讶地微微长大了嘴巴。看着他欲问又闭嘴，麦希明微微一笑，说：“我来之前问过人。这是建国之后简化了的拜师礼。据说从前拜师，就是如你我在海外所见，真的要三跪九磕。那是因为过去的厨师属于下九流的行业，就连厨师这个称谓, 也是后来才有的，那会儿叫什么呢……伙夫，掌勺，好听的叫声大师傅，就完事儿了。越是如此，越是敝帚自珍，各种规矩大得不行……”

“且那会儿是真的一日为师终身为父的，师父对徒弟生杀予夺，旁人不敢说半个不字。到了建国之后，人人平等了，师父是人，徒弟也是人，人不跪人。这个习俗就破了，改成更为文明的鞠躬了。”

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