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正文 第285节

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东星斑肉质洁白,无论是清蒸、刺身、堂灼还是焖煮,做出来的菜都非常味道都特别鲜美。

一般为了保留营养成分和绝佳口感,清蒸是最好的烹饪方式。

林深鹿不知道这船上能否支持清蒸。

如果不行做刺身也是非常好吃的。

林深鹿真的是想大展身手。

用自己的手法去做一条美味的东星斑。

鱼从肚边开半,开到中间身子骨刀敲开。

然后在每边再斜着刀开片,刀功开得好蒸出来的鱼身肉片会飞竖起来。

锅内放油1000克大火烧至160℃,然后放入上浆后的东星斑,改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。

先在盘子里摆上葱丝、姜丝、小葱白丝,再把煮好的鱼骨架块摆在它们上面,之后把烫好的鱼肉片铺到鱼骨架块上,然后将豉油酱汁淋到鱼肉片上,随后再把葱花均匀地撒上去。

当然清蒸也是最好的烹饪方式。

清蒸做法,将鱼洗净后放入盘中,盘底垫葱姜段。

然后上蒸锅大火蒸8到10分钟。

然后取出来,鱼上面放上葱姜丝,烧点滚烫的热油刺啦刺啦的浇下去,再往盘子里加点蒸鱼豉油。

淀粉加适量清水和老抽拌匀成勾芡汁备用。

锅内放油烧热,加部分姜片、葱头丝和蒜头爆香。

放入鱼块煎香。

加入水,过鱼身,加入食材,盖锅炖15分钟左右,下调味最后加点点缀,如果没有胡椒,可以加个辣椒下去,提高鱼汤的层次。

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