然后是处理五花肉。

把肉切成食指大小的肉条，确保每一条都肥瘦相间。

花椒放在保鲜袋里剁碎（不用太细）。

肉条加上花椒和盐抓匀，放在一旁腌制。

鱼和肉都在腌制的过程，就准备做小酥肉的蘸料。

简单易做的椒盐实际上就两个步骤。

花椒和盐分别炒，然后放在一起粉碎机打碎就可以了。

作为蘸料，椒盐咸香麻三味配合油炸的酥肉，郎才女貌的绝配。

再加少许白砂糖提味，滋味会更加曼妙。

可惜了，还没找到辣椒。

这个世界现有食材里，并没有“辣”元素。想要找，就得在普通植物里进行基因对比。

智脑已经买了几种比较像的，还在路上呢。

还有孜然和胡椒……

唉，任重道远。

不过简单吃一下的话，椒盐能凑合了。

这边腌制好的鱼，逼掉点水，铺上葱姜，水烧开后，直接上大火蒸。

以这条肥鱼的大小，蒸八分钟应该最嫩。

时间一点都不浪费的开始做面糊。

淀粉加盐加鸡蛋，想了想，为了增加麻味，又加了点花椒进去。

搅一搅，搅一搅。

还给旁边的邹牧看了一眼。

顺口一句，搅到这样，有滴落有痕迹出现，很快消失的水润度正好。

找了个锅子，倒油。

油温生至七成。

肉条放在面浆里搅一搅，下锅。

肉条快速上浮就是油温充足的表现。

小火炸五分钟，保证肥肉融化变成透明的亮晶晶的，吃起来会一点不腻，入口即化。

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