想来，这个世界的人，看彭弈北盖油锅，也应该是同样的心情。

轮到他们，绝对不敢在油花四溅的锅子面前放肆。

哪怕是亲传弟子都没见过这个阵仗。

彭弈北努力控制住表情。

油锅已经吓到人了，如果自己的表情再负面一点，这菜就真没人学了。

“看，如果表面太湿就会这样，如果是干一点就不会如此了。所以做这道菜关键就在这里了。剩下的很简单。”

炸到金黄色捞出，放入冰水中，冷藏3小时甚至过夜。

这样就能出现虎皮效果了。

然后是加调料了，耗油、生抽、老抽、辣油、盐、糖、蒜蓉以及豆豉蒸凤爪的灵魂，豆豉！

抓一抓，腌制30分钟后，上锅蒸。

“可以在凤爪底部添加一点煮过的花生或者香芋。”

蒸出来就算是两道菜了。

美味的豆豉酱汁，搭配花生本就是最佳下酒菜。

香芋更不用说了，本就是酥软吸收汤汁的主，和任何有鲜美酱汁的菜放在一起蒸，她都是最佳辅助，不抢C位但是字幕配拥有姓名！

说到这里，在油锅惊魂下缓过来来的几位亲传弟子终于有空大肆赞美的刚刚吃过的美味了。

尤其他们吃的是无骨的那种！

鸡爪的胶原蛋白，鸡爪的韧劲，鸡爪的脆软骨，鸡爪皮的鲜韧，在没有鸡骨的干扰下。

一口气伴随着豆豉酱汁的美味充满口腔。

鲜香酥软又有韧劲。

软而不烂。

没有骨头的鸡爪，在口腔中比啃的鸡爪多了一份温柔的妥协。

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