一张完美的圆形的，厚薄均匀的蛋皮。

然后几刀之下，蛋皮也变成了象眼的形状和山药片放在一起，黄白呼应，有点富丽堂皇的感觉。

准备海米，鹿角菜（一种海藻），葱丝香菜。

把鹿角菜焯一下水和刚刚的两片放在一起备用。

拿两个漂亮的盅里面分别放上了葱丝和香菜末。

海米焯水也放入那个小盅里。

小盅地步顿时白色绿色红色交汇在一起。再加上彭弈北拿了一个南瓜色的盅，色彩搭配更漂亮了。

小盅里可不仅仅是一些提味菜就可以的了。

加两勺米醋，再加几滴香油。

“这时候刚刚的羊肉也腌制得差不多了，放入锅里焯水，不能有血就好了。捞起来。”

重新烧一锅水。

往水里放盐，胡椒粉（大量），黄酒。

用勺子搅匀了后，刚刚的羊肉，爽片，鹿角菜全部放下去，搅和两下。

香油再倒一点就OK了。

最后把料带汤舀到小盅里。

一道汤菜就算是完成了。

依旧是难度不高的一道菜。

刀工上看起来不明觉厉。

唯一的难点大概就在山药要切得薄一点上。

还是那句话，自家吃，不那么讲究。

退一步，你完全能把山药刨成丝吃，顺便直接买蛋皮丝回来做，也是可以的。

这道菜依旧不怎么讲究火候，羊肉切薄，很容易熟，稍微过头一点，那也是有嚼劲，只要别太老就行，这一点完全能用计时解决。

所以这道菜的重点也就是在调味而已。

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