第四十章

一只成年山羊抛去毛皮血液和内脏后也软软有一百四五。辛汀给努努留了肥羊腿，其余的分成两份，一份炖简阳羊肉汤，一份则红烧。

正宗的简阳羊肉汤不仅要羊肉羊骨，还要有猪大骨，油炸过的鲫鱼和些许佐料一起炖。如今没有猪大骨，辛汀只好偷偷逮出两条手掌宽的鲫鱼，让熊烨快手打理了炸好和分离的羊肉羊骨一起炖，拍了两块老姜和葱头进去去腥膻味。

大火烧开后用竹漏勺耐心的打去浮沫，待羊肉好后立即捞起，汤还要小火继续炖至奶白色为止。捞起的羊肉切片，在锅中放入些许清油，待油热后加进姜末炒香后再放入羊肉片爆香，爆香的羊肉马上放入准备好的花椒胡椒等粉末调味料。

羊肉还要倒入汤中煮，待锅开后再放些花椒胡椒就可起锅。起锅后将段好的葱撒上，羊肉就做好了。不要以为只是这样，还有事情要做的，将辣椒面盐等调料调好分进数个碟子中备用，吃时将肉片夹出在干辣椒蝶中滚一圈，放进嘴里鲜辣香醇，和着浓香诱人的汤一起吃下去，那味道觉得吃了一次就不会忘。

煮汤时把羊血羊肚羊肠羊脑一起加进去，味道会更正宗。吃了羊肉再用奶白的肉汤泡上一碗米饭，那绝对是顶级享受。

红烧羊肉就简单些，将羊肉煮熟捞起切块。在干净的锅中加清油烧热后放进去过油，留下点底油再加入收拾好的大蒜生姜辣椒盐糖茴香桂皮酱油，哦，还有点酒。将佐料和肉块翻炒匀后加入些水份，盖好锅盖焖几分钟，再撒上蒜叶就可起锅。

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