皮蛋既然能在瘦肉粥里面变得这么美味，这就说明，它其实也是有变得好吃的方法的！

皮蛋的那种刺激性的味道，鹿原野小时候也不喜欢吃，长大之后倒是能够接受了，甚至还有点喜欢，具体原因他已经忘了。

但是解决皮蛋那种刺激性味道，鹿原野还是有点小心得的。

之所以觉得皮蛋难吃，那些人吃的肯定是生皮蛋吧。

那种生的鸭蛋在泥里面包上好几天，时间到了把泥抠掉吃里面的皮蛋，这怎么想都是生吃啊。

虽然这么吃也没有问题，但是有些人就接受不了这个味道。

解决方法有两个，一个是蘸酱油，搭配酱油，或者是辣椒酱醋之类的，一拌就好，另外一个就是蒸熟，把皮蛋蒸熟了，里面的液态蛋黄也都凝成了固态，这个基本就跟皮蛋瘦肉粥里面的皮蛋是差不多的状态。

如果上面的两个办法都试过了，感觉还是有味道的话，那就可以双管齐下，先蒸熟了之后，再拌，这样弄出来的皮蛋特别好吃。

至少鹿原野是觉得很不错的。

这样蒸出来的皮蛋，虽说和皮蛋瘦肉粥里面的皮蛋，是差不多的状态，但是还是有一点差别，那就是米油。

在米粥里面炖煮了一会儿的皮蛋碎表面，会裹上一层米油，米油很温润，吃起来有着淡淡的米香味，又一次地冲淡了皮蛋的刺激性味道。

出锅前才加进去的翠绿葱花，既在外观上丰富了色彩，同时葱花的加入，也激发了皮蛋瘦肉粥的鲜美。

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