宋玥到家时，周氏带着金花和张家俩小子、秋喜小安哥，刚刚从屋里避灰出来，老老少少正在院子里洒水打扫呢。

宋玥一看哪儿哪儿都是一层厚厚的灰土，暗叫一声不好，抬脚就往厨房跑，等看到遮盖严实的一个个小瓦罐小瓦盆，并没有被挪动，这才松了口气。

还好，还好，这些食材没弄脏了，要不然她可真要哭了。

她卷起袖子动手，把厨房清理一番之后，就开始生火炖汤。

为了汤汁的鲜美纯净，她没用铁锅，而是在厨房门口旁按了个陶罐儿，下边用三块砖头支起，做了个临时的小灶，下边生火，从大灶里挑了几块烧红的木炭，开始炖汤。陶罐本就传热慢，又没有灶坑，就这么用几块砖支着，加热效率就更低，用铁锅烧开两锅水的功夫，陶罐里的汤才开始冒起鱼眼泡，又烧了一刻多钟，陶罐里的汤汁终于开始滚沸，细细的水花从罐子底部缓缓升上来，在水面散开。

宋玥把罐子口盖好，招呼秋喜过来看着火，保持小细火加热就行。她则对其他所需的食材进行最后的加工准备。

佛跳墙这道菜只所以珍贵，食材本身精贵只是其一，制作过程漫长、工序复杂繁琐、工艺讲究，各种苛刻条件，缺一不可。

最奢华版的佛跳墙用料足足有二十多种，几乎每一种都需要独特的炮制加工，每一种都需要炮制得当，火候刀工无不要求精准，品种繁多的精美食材+繁复精细的调理加工+厨师的心灵手巧和耐心细致，如此种种，最后做出来的佛跳墙，才会成就“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”的传奇美味。

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