温善州慢悠悠的摇摇头,拿起筷子夹了一筷子刚上桌的五味手撕鸡,品几秒味道,眼神微微变化。
“别着急,这个手撕鸡还不错,你可以试试看。”说着,又夹起一口尝了尝。
对比之前几道菜,他能吃出来厨师对这道菜的火候把握得更加到位。
鸡肉嫩却不烂更不柴,原有的纤维感并没有过多减弱,更优秀的是他竟然还能吃到鸡肉的汁水。
料汁也调的好,麻辣鲜香,关键其中的酸姜和荞头是这道菜的点睛之笔,不仅丰富口感层次,还增添了酸爽。
温善州吃到了酸姜后才真正觉得这家店的厨师有点东西,难怪在这乡野之中都有这么多的客人来。
他之前做这道五味手撕鸡的时候可没想到能放酸姜。
黄毛无奈叹口气,用筷子夹了一口放入嘴中,神色一顿,眉毛轻挑:“姥爷,这小饭馆做的手撕鸡可比你做的好吃。”
温善州哈哈笑:“这家可不是小饭馆,来历深着呢!”孙家走后,这里好久没这么热闹了。
说着,略有些浑浊的眼睛望向正厅正中央的那块匾额。
只见匾额上书四个大字:技赛群芳!
别人或许不认得,但他却是认得的。
这是当年清城山厨艺大赛时孙家赢来的。
那时候他还是个学徒,当年清城山有两大派系,一个是孙家,一个则是如今八珍堂的蒋家。
蒋家与孙家可以说是相同也可以说是不同。
孙家世代为御厨,蒋家的开家先祖竟也在宫廷内待过。等王朝覆灭,两家又先后脚回到清城山。
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