文思豆腐,苏菜中的名菜,而且有着几百年的历史。
其实今日必点菜是东坡肉的,但孙宝宝在看到热搜后临时改成文思豆腐。
因为文思豆腐这道菜,还是一道国宴名菜。
孙宝宝先是将嫩豆腐去掉老皮,然后切成极薄的薄片,再切成可以穿针眼的细丝。
文思豆腐这道菜的做法不会很麻烦,主要在于刀功上。
刀功不扎实,可做不了这道菜。
想当初孙宝宝被老祖宗们抓去练刀功,先是练习切土豆丝,然后练习切肉丝,最后练习切豆腐丝。
被她用掉的豆腐,少说也有几千块。
所以这会儿,孙宝宝闭眼都能把豆腐切的更头发丝一样细。
因为今日是周末有包子吃,所以林文心早早就起来了,眼看孙宝宝开始切豆腐,她赶紧放下手中的饺子皮,飞快拿起一旁的相机,对准了菜板开始拍摄。
就这刀功,谁看了不震惊不感叹。
一块块嫩白的豆腐切成豆腐丝,林文心觉放入自己手上都会碎的豆腐,在孙宝宝手中却老老实实的。
孙宝宝把豆腐全部切完后,将豆腐丝放入大盆中,再往其中加入刚沸腾的水,烫个三分钟。
“用开水烫过豆腐丝会更不容易碎吗?”吴晴晴坐的离灶台最近,看了几眼后好奇问。
孙宝宝把豆腐切完又开始切火腿丝、冬笋丝以及水发冬菇丝了。
只见她摇摇头,然后说道,“豆子呢,有一股豆腥味儿,用沸水烫一下,能把豆腥味儿给去除了。”
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