——阳澄湖大闸蟹，赫赫有名。不同季节享用皆有其独特风味，譬如六月吃蟹炒，十月吃蟹黄，十一月吃蟹膏……但正宗的大闸蟹很难买，很多人买到的实质是洗脚蟹！就是从其他地方养的螃蟹放进阳澄湖泡一泡，俗称“洗脚蟹”。

姜眠默默给她点了一个赞，回头记大功。

紧接着，是影响酒楼可持续发展的重要因素：菜式。

后厨组负责人刘翱，是四膳堂的厨师之最：资历最老，情怀最深，做菜最好，带徒最多，哪怕是陆卓桃掌控四膳堂时都不敢轻易动的一个人，同时也是姜眠自幼跟着爷爷频繁跑四膳堂所见时，最为熟悉亲切的一张面孔。

姜眠能在被篡位期间，迅速反渗，站在暗处盯紧四膳堂，刘翱出力最大。

但刘翱年事略高，鲜少亲自动手掌勺，所以现在主要是带徒。

他笑呵呵地说厨房那群老中少经历了一系列揉碎重组，从摩擦、争吵、欣赏、融合，终于有所小成。过几日会摆桌提供所有实验成果，以供大家试吃验收。

一说到吃，众人无声鼓掌，集体点赞。

会议氛围随之轻快许多，众人交谈，慢慢说到最后一个话题，人！

谈及各条职能线的人员专业匹配程度，尤指前厅服务这块——

“现在的培训如何？”姜眠问道。

她也最看重这块的人！

菜好不好吃一回事，服务质量是另外一回事。

很多顾客如果被服务员翻个白眼或者怠慢了，第一印象就是恶劣，后期哪怕菜式再好都会带着情绪化去否定。而饮食行业，除了运营推广，很需要顾客的口碑。

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