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开家小吃店赚钱养娃[美食] 第86节

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“但是现在大家不缺油水,吃的都要将就健康,猪油拌饭可以上,但只能作为白米饭的补充项,吃主食的时候客人可以选择白米饭,也可以选择猪油拌饭。”

听到伊凡还是认可猪油拌饭的,冯力又更加得意地瞟了小胖一眼。

“除此之外我还有一个更好的菜,四川甜水面你们觉得怎么样?”

甜水面里除了韧劲十足的粗面,最灵魂的当属那一碗又甜又鲜的酱油了。

这一次冯力和小胖都终于达成了共识,这个酱油用来做甜水面确实是神作。

三个人合作默契,伊凡熬复制酱油,小胖用石磨磨白芝麻酱,冯力负责揉面。

小胖把小石磨从院子里搬进厨房,往里添了一把炒熟的白芝麻,倒了半瓶香油,转动石磨,便有浓郁的白芝麻酱缓缓流出。

现成的中坝酱油还不能直接用来做甜水面,还得再加一些香料熬成复制酱油。

小奶锅里加半锅酱油,下半碗山泉水将酱油的浓度调淡。

再加入冰糖、红糖、八角、小茴香、□□、桂皮、香叶和草果一起熬制。

由于酱油里加了糖的缘故,在熬制酱油的过程中需要不断搅拌,避免酱油糊底。

一直熬到块状的冰糖和红糖全部融化后,酱油也便成稍微有点粘稠的状态。

这样熬出来的酱油叫做“复制酱油”,是川菜中常用的一种调味酱油,酱香浓郁,鲜香之中有带有明显的甜味。

最重要的是,这“复制酱油”能够很好的挂在面条上,使面条吃起来十分入味,咸鲜甜辣,再裹上一层辣椒油,甜甜辣辣很是过瘾。

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