“金丝面啊，这可是一种制作难度很高的面条。这种面条起源于担担面，不过比起担担面来说，更加精细一些，做起来的难度也更高。”俞老说到。

“担担面我倒是知道，之前还去吃过，麻辣鲜香，非常好吃。”王华说。

身为十大面条之一的担担面，还是很有名气的。

“这金丝面虽然起源于担担面，可是与担担面可是不同的。担担面以麻辣鲜香为主，走的是江湖菜的重口路线。而金丝面却是清淡的味道，以高级清汤相配。”俞老说到。

这两种味道，并无高下之分，只是适合的人群不用。

王华闻言，不由点了点头。

“俞老，这大刀金丝面制作，都需要用到这个东西吗？”王华指着廖文平手里的东西问到。

俞老看过去，只见廖文平拿出一根大竹竿，这根竹竿有碗口粗，有些发黄，表面光滑，如同包浆。

这便是廖文平拿出来的特殊厨具！

“这倒并非如此，金丝面的制作，可以用那种较长的擀面杖来制作，他这种制作方式，也是可以的。”俞老说到。

只见廖文平将竹竿的一头放在案板上，施加一些固定，另一头很长，伸出案板。

醒发好的面团放在竹竿下面, 廖文平站在竹竿面前, 一条腿跨在竹竿好，另一条腿向上一弹。

顿时，竹竿有节奏的上下弹动，而在这个过程中, 面团也被不停的挤压。

“这种用这么长的竹竿来制作面条的方法, 倒是很少见啊。”王华说到，

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