“你还精通粤菜？”姚曼满脸惊喜。

“算不上很精通。不过，以我的手艺，对付一般的粤菜大厨，足够了。”

“光说不练假把式，杜老师，请你给我们露一手。”姚曼调侃道。

杜飞打算先做，生炊龙虾。

和盛楼准备的龙虾，是两三公斤左右的大龙。

虽然不如大澳龙，但这种大龙也是很名贵的一种海鲜。

杜飞用一个软毛刷，逐个清洗每一只大虾。

大虾身上每一个细小的部位，都被他刷了一遍。

洗刷了大虾之后，杜飞给大虾开背，轻快的取出背后的虾线。

紧接着他左手一扭，右手一抹，瞬间去除了大虾前腹的虾线。

然后就是掐掉虾脚虾头，弄掉虾壳。

杜飞的动作，快得如同行云流水。

不到三分钟，他就处理好了十五个大虾。

旁观的厨子们，全都不敢做声。

直到杜飞把十五个大虾处理完毕，张主厨才赞道：“杜老师这洗虾去壳的手法，真是又快又准。”

“快得我都看不清楚了。”钱主厨接着拍马屁。

“确实，有厨王级的水平。”姚曼小声道。

其他人也是一边看，一边交头接耳。

杜飞把五个大虾尾，摆在一个盘子里，拼成一个火字，尾壳微翘，造型相当美观。

然后杜飞磕了一个鸡蛋，把蛋清均匀的洒在，每一个大虾尾上。

而蛋黄，则完整的被杜飞，弄到了一个碗里。

最后，杜飞开始调味，做配菜，先蒸后煮，装盘上桌。

“你是少东家，你先来尝尝吧。”

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