叶恒找来调料,先是腌制猪肉。
腌制步骤并不复杂,每块猪肉都先用料酒涂抹,然后给整块肉抹上食盐、花椒。
叶恒做得很熟练,腌肉就像一条流水线一样,李思思看了父母做了这么些年自然也会,但是叶恒看起来比她父母还熟练,她有些意外。
“你,你好熟练的样子。”
叶恒埋头重复手上涂抹动作,“我奶奶教我的,往年我家的腊肉都是我做的。”
李思思哦了一声,她看了一会儿,也想上手试试,手还没碰到肉,就被拦住了。
“我来弄吧,盐巴伤手。”
说着,叶恒就把李思思面前的肉都挪到了他的面前,李思思缓缓收回手,局促地回了一声“好”。
叶恒干活一向很利索,没多久,除了他特意留出来的一些肉,其他的都腌制上了。
将一部分新鲜肉去皮切成肉条,装进盆里,一边撒上花椒和食盐,一边用大手翻弄,尽量让每块肉上的花椒和食盐较为均匀,明明就是简单的动作,明明见许多人做过,但李思思莫名觉得叶恒做起来显得性感些。
肉腌制上后,叶恒开始清洗肠衣,就用一根筷子他就把肠衣里里外外翻洗了个透彻,接着就是灌香肠。
一个钥匙扣,一根针,一卷细线,一把剪刀。
钥匙扣撑在肠口,将肉条塞进去,一边塞一边慢慢挤动,直到肉慢慢聚齐起来,将肠衣撑满,粉色的肠衣被红白相见的肉撑得很满,像是要涨破一般,诱人得紧。
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