除此之外有什么菜?
秀婶儿道:“腌菜头好吃,你要不要,配粥好吃,咯嘣脆还有味儿。”
乔茗茗把饭盒递过去:“要!”
秀婶儿从来不是个做好事不留名的人,她边舀边夸赞道:“这是我们这蓝师傅腌的,他手艺好,上头领导来都是他掌厨做菜。关键是他做这些小菜尤其厉害,平常人难买到嘞!”
“是吗!”乔茗茗就笑了笑,“那托婶儿你的福了。”
“哪里哪里。”其实秀婶儿也是自己心里嘀咕,心说这对夫妻不显山不露水,说不准是大能人。
她活了四十来年,在食堂工作二十来年,不晓得看过多少人,一双眼招子也练出来了。
昨儿晚上,小乔是怎么做那道红烧肉来着?她是食堂后厨工作的,最是知道。
小乔是锅里放油,然后用冰糖炒糖色,再把切好的五花肉直接放进去炒。
然后倒的是黄酒,烹的是酱油,最后放开水,丢些姜片以及八角香叶这种大料。用小火慢慢焖,香味儿才会那么浓厚。
可一般人家咋做?
先是下锅,把五花肉的油给煸出来,然后再把里头的油倒到碗中,放着往后再做菜吃。
紧接着放姜片,放盐,酱油料酒不多放,这玩意儿也是能省则省的。
这样炖出来的红烧肉也好吃,但肯定不如那种油糯油糯的好吃,人家一道菜就抵你十道菜的油。
而且小乔她做萝卜时是削皮的,娘嘞,谁家吃萝卜削皮啊。
你若是在家门口嚷嚷问一句谁要萝卜皮,肯定有不少人喊着说要。萝卜皮腌着吃晒干了吃炒着吃都不错,反正没人会给扔了。
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