这一系列下来好像都没问题,可是试吃的时候总是差了点,他们又试了两回,一个上午就要过去了,叶宝珠觉得味道还是差了点。
沈文星觉得他们做到这一步很不错了,今天的面饼跟她们之前自己在家做的面饼味道非常接近了,就算拿到外面去卖也不会有什么问题,其他研发同志也是这个意思。
可叶宝珠觉得面饼泡了水之后很容易断,没有想象中的那样有弹性,颜色也不够好,所以还是想做最后一博。
她想了会,看着孙宏伟问:“你觉得加什么东西会让咱们的面饼吃起来有筋道,有弹性有韧性?”
孙宏伟想了想,过了好一会才犹豫道:“加碱水?”
叶宝珠被他这么一提醒,瞬间反应了过来,她忘了还有个叫食用碱东西,这时候食品的添加剂用得很少,所以刘春花和贺秋梅在做面条的时候也没有加碱水,而她自己本来没学着做过方便面,她做面包的时候也基本不用碱水,所以就没想到这个东西来。
就一个食品添加剂,结果她却没想起来,实在是不应该啊。
很快,她看着孙宏伟笑道:“对,就是碱水,咱们这应该有食用碱吧?”
孙宏伟点点头,“有啊,但是不怎么常用。”
叶宝珠笑道:“那好,你试着和面的时候放点碱水,至于用量是多少,你们研发自己算一算,但不要太多。”
毕竟这东西对食物中的维生素有破坏作用,放多了也会影响口感。
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