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被流放后我成了首富 第34节

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乔瑞臣认真点头,听到最后一句话,忍不住去看苗婉。

有心跟她说几句话吧,苗婉举着沙果干一口一个,见他看过来,挥舞着已经出了小肉窝的手,“相公路上小心呀,下个月早点回来!”

还有好多活儿等着你呐。

乔瑞臣:“……”算了。

到了腊月初,茱萸油和花椒油孙老火都做好了,连其他调料他都调整了用量。

在苗婉的想象当中,茱萸油就是茱萸和猪油炒在一起,花椒油也差不多,毕竟后世辣椒油就是这么干的,她也没用过茱萸。

谁知道茱萸油做起来还挺麻烦的。

要将晒干后红通通的茱萸果子捣碎,加入姜汁和一点点石膏,这样可以把茱萸里轻微的苦味去除,只剩下纯粹的辣味儿。

而后再加入一点点豉酱,一同放入微微冒烟的油里翻炒,等到颜色呈暗红,再倒入十倍的猪油里,在加热的过程中搅拌均匀,放入瓦罐,放凉后用油布彻底密封,在阴凉处放着。

有个三五日功夫,取出来用纱布过滤出红通通的油汁,这才是茱萸油,又叫油辣子。

孙老火解释:“这是蜀州府那边传过来的做法,我尝着辛味儿太浮,所以加入石膏沉淀一二,这样香味会更浓。”

花椒油也是差不多的流程,不过免了石膏这一样,苗婉看得咋舌不已,她以前看直播app,也没发现搞个辣油这么麻烦啊。

这么个折腾法儿,做出来的麻辣串得多好吃呀?

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