狼牙土豆其实是华夏西南地区流行的一道小吃,是用波浪刀把土豆切成形状像狗牙一般的条状,然后下油锅炸得外脆里软,再用调料拌匀了,拿小碗装了之后用牙签扎着吃。
这道小吃其实原材料很简单,但只要调料做得好,就会特别香,属于路过的人都会被香味吸引过去的那种。
另外,还有一点特别重要的:成本是真低啊。
洛岩昨晚算了半天,发现自己现在的“启动资金”,能卖的东西其实很少。
而狼牙土豆算是里面成本最低利润最高的选择了——毕竟,菜市场的土豆,一斤一块钱都不到。
至于最重要的调料,洛岩买了西南特产的辣椒粉,自己炸了辣椒油,再加上葱花、香菜、蒜泥、酱油、盐、醋、孜然粉和花椒粉一起拌匀,还额外切了点小米辣作为配色。
这样,一盆足以勾得人口水滴答的调料就调成了。
洛岩把灯牌打出来之后,往锅里倒了油,先炸了一小锅切好的土豆。
高温之下,土豆里的淀粉产生了焦糖化的反应,特殊的香气迅速挥发出来。
这种香味,迎合了人类基因里对高淀粉高脂肪食物的原始渴望,是最难以抗拒的味道。
而炸好之后的土豆,再淋上洛岩特制的调料一拌,那丝丝融合、香辣可口的滋味,足以让过往行人走不动道。
果然,有两位刚下班的年轻姑娘,抽着鼻子靠了过来:
“狼牙土豆?这是什么呀?”
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