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乡间小饭馆[美食] 第74节

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晚上十点十五,袁如珠忙完了。她偏转眼角,观察正在做和渣的林有旺。

晚上夜宵吃和渣。和渣,一种豆制品。黄豆磨成浆,再过滤掉渣渣,成品即为豆腐,而不过滤掉渣渣直接和渣而煮,下入切碎的青菜丝或者是肉末,烧出来的成品即为和渣。

李长贵家以前经常吃和渣,和渣制作成本低,很饱腹,味道也不错,以往生活拮据,他们家里便经常吃和渣。吃腻味了也得继续吃。

自从家里开了饭馆,生活宽裕起来后,家里再没有吃过和渣了。这么久没吃过和渣,倒是有些想念和渣的味道,前两天小夏小秋就能念叨着想吃和渣了。于是今天夜宵吃和渣。

袁如珠也挺喜欢吃和渣。和渣的味形很清朴,入口时,能嚼出里面的粗放原始感,而慢慢咀嚼后,能品出里面粗中有软,咸甜适宜的天然美味。这道菜具有原汁原味的质朴和醇厚感,有一种特有的农家风味。

炎热的天气里,喝下一碗和渣,尤其舒心开胃。

刚磨出来的新鲜和渣带着甜味,放置几天就变酸了,成了酸和渣。酸和渣与甜和渣一样好吃。尤其是冬天的时候,吃酸和渣最为畅快。

冬天里,支起柴火炉,用盐、大蒜、猪油或者是菜籽油熬酸和渣,一边熬一边吃,热乎暖身,好不畅快。

袁如珠看着林有旺有条不紊地做和渣。这两天她做完客人的单子就歇了,夜宵都是林有旺他们做的。

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