蒋伯兮也切了一小块鹅肝试吃,站在一旁笑而不语。
张诚咽下鹅肝,咄咄逼人地开口:“再说了,节目组只给我们四十五分钟时间,请问四十五分钟时间怎么熬高汤?”
“可以的。”秦青放下餐具,淡淡开口。
欧阳毅翘起二郎腿,笑嘻嘻地说道:“对于顶尖厨师来说,十五分钟熬出一锅高汤是很简单的事。秦青提出的建议完全可行。”
秦青和欧阳毅分明在不同的两个地方,面对着不同的人,更没有任何时间进行交流,却异口同声地说道:“用白芦笋、香草、鲜奶油、白酱油,再加一点白巧克力和小麦草,就能快速地熬出一锅鲜甜的高汤。”
秦青停顿片刻,补充道:“十五分钟,足够了。”
欧阳毅解释道:“鹅肝具有花卉、烘烤和坚果的香氛。”
秦青说道:“香草具有花卉、木质、乳酪和辛辣的香氛,我之前说的白芦笋等食材也都具有同样或近似的香氛轮廓,它们和鹅肝是绝配。”
欧阳毅闭上眼睛,用自己的精神味觉去品尝这道菜,慢慢描述:“这些食材不需要长时间的熬煮也能很快凝练出鲜甜的汁液,放入真空袋与鹅肝一起慢煮,每一滴浓稠的汁水都会与鹅肝细腻的肉质完美融合。”
蒋伯兮暗暗蠕动了一下自己的舌尖,口中已分泌出许多唾液。他的精神味觉只会比欧阳毅更发达。他已经尝到了。
秦青闭上眼睛,默默品味了一会儿,然后睁开眼,看着张诚,问道:“你明白了吗?”
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