“也没人规定早上不能吃盖浇饭啊!”
林楚迟想想还确实没人规定,不过现在别说盖浇饭,就是米都还没开始淘,只能如实告诉她。
“好吧,那我中午再来……”
林楚迟目送她失望的离开,带着点好笑摇摇头就继续忙碌起来。
九点多时,她终于开始蒸饭。
食堂里用的是蒸饭机,幸运的是林楚迟穿越前在某个酒店和人交流厨艺时见过这玩意,当时因为好奇请教了一下,如今倒是能用上对方教的经验。
米饭要想蒸得好吃,首先淘米的次数就要注意,超过三次以上就会减少米香,其次蒸之前可以泡会米,吸收水份的米粒蒸出来会更饱满。
而用蒸箱蒸米饭,除了要注意米和水的比例,在蒸的时候还可以滴几滴食用油,这样蒸出来的米饭光泽度会很漂亮,看起来更加晶莹可口。
把饭蒸上后,她转身就开始炒菜。
先炒了几锅酸菜小笋肉沫饭装满两大盆后,林楚迟开始换下一道菜。
从她手边摆的肉丝、笋丝、胡萝卜丝、青椒丝等食材不难猜出,她估计是要做鱼香肉丝。
鱼香肉丝是道下饭菜,用来做盖浇饭再合适不错。
其实最开始的鱼香肉丝主食材只有肉,只是发展到现在,餐馆里卖的都是加了青椒丝、胡萝卜丝这种。
林楚迟两种都会做,不过既然是卖盖浇饭,肯定还是荤素搭配更好一些,所以她现在做的是后一种。
文火将葱姜蒜等配料炒香后,转旺火将提前处理过的肉丝下入锅中,浓郁肉香瞬间就飘出来。这道菜做起来火候很关键,之所以炒肉丝转旺火,是为了保证肉质的细嫩。
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