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开局一个食堂窗口[美食] 第30节

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油爆大虾重点在于一个“爆”,就是通过油传热,在极短的时间内把虾给爆熟,这样才能保证虾肉的鲜嫩。

油热后,林楚迟将处理好的虾直接倒入锅中。瞬间沸腾起来的油惹得周围人忍不住后退躲避,她却是面不改色的继续盯着,算好时间迅速将虾捞出来。

被爆好的虾颜色特别鲜亮,虾的香味更是已经飘出来。

将虾全部爆好,林楚迟开始炒料汁,切好的姜丝下锅,再加入酱油、盐等调料,为了提鲜,也是为了让虾颜色看起来更亮,她还加了点冰糖。

料汁炒好,她把爆好的虾倒入锅中,几个颠锅遍将虾上均匀裹满料汁,出锅以后,颜色鲜亮,香味诱人的油爆大虾让人恨不得赶紧夹起一个尝尝味道。

“太厉害了!”

哪怕已经看她做出那么多菜,在她爆虾以及颠锅时,大家还是忍不住感叹。

“同样是做菜,怎么她看起来就做得那么容易。”

“是啊,那么大的锅,竟然也能颠得动!”

“别聊了,赶紧上菜吧,等会他们又要开始催。”

外脆里嫩的油爆大虾上桌,本来觉得肚子已经有点饱的孩子们瞬间觉得自己还能继续吃点。

“太好吃了!”

虾壳已经被爆脆,完全可以直接吃,往常可能会有讲究人要剥虾壳,但今天却是没人舍得,主要塞进嘴里后根本就舍不得往外吐。

虾也上桌后,就只剩下一个素菜,还有红烧肘子。

红烧肘子之所以放到那么后面,主要还是开席时间提前了,而这道菜需要小火慢炖,所以耽误到现在。

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