沉微明看的认真，他读书时数学很好，对数字敏感，很快就摸出里面的门道来。

西餐不像中餐那般复杂，但对食材的新鲜度要求更高，用周昱白的话来说，人家都来店里吃草了，当然要吃最新鲜最干净的草。

大致来说，店里每天固定需要的菜和其他原料都有长期合作的供菜商和供应商负责，当日早八点前一定送到。不同的供应商结账周期不同，多是月结。时间久了彼此培养出足够的默契和信任，对方送完货丢个账单到吧台就走；店长记下一笔，眼略略扫一下，就知道有没有缺斤少两。

也有店里临时少了什么的状况。比如午餐肉突然用完，来不及打电话让人送，周昱白便会差使服务员或自己去附近采购，几块钱的小账，花出去的当下就立马记下，免得会忘。

店长负责前场的统筹，包括买单，服务员的调配以及小账的记录。后场两个厨师长分工不同，一位纯西式，一位新中式融合，各有自己两名备菜配菜的学徒；相处起来还算愉快。老周干事公道，给两位厨师长的分成不少，为自己打工总归卖力些。除此之外还有三个阿姨专门洗菜，包揽后厨其他杂活。

说话间，店长和服务员悉数到齐，各忙各的，冷清的气氛逐渐热络起来。沉微明学的认真，不被干扰，周昱白端着椅子坐在一旁拿根铅笔随便画画，给下个月的菜单绘图找灵感。粗厚的手掌居然能勾勒出细致精巧的线条，栩栩如生的海豚跃海而出。

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