张正书也看到了，他掀开车上的窗帘，看着外面那一垄一垄的大豆，已经变得很黄了。估计这一两日内，就可以收获了。张正书让村民们种的大豆，是秋大豆，其实和普通大豆也没啥区别，毕竟没有经过严格的培育。还因为天气的问题，这些大豆成熟的时间晚了不少。不过即便是这样，张正书估摸着今年的大豆是要大丰收了。

“大豆丰收啊，我可以大肆收购大豆了。别的不说，压榨成豆油，拿到超市卖也是可以的。”张正书知道，种大豆是绝对不会吃亏的，且不说可以做成豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还能制成腐乳、豆瓣酱、酱油、豆豉等等发酵豆制品。甚至榨油之后的豆渣，都能拿来喂牲畜，沤肥……大豆，真的一身是宝。

更重要的是，宋朝人虽然比较富裕，可不是人人都吃得起肉的，也不是顿顿能吃到肉的。比如这些村民，看样子面无菜色，好像是不错，但实际上营养还是跟不上。可有了豆腐等豆制品就不一样了，豆制品是可以被当成肉食的替代品，而且还便宜！

关键是，张正书建起来的三用磨坊，他们可以随便用，又省了一笔钱！

大豆，古称菽，是中国五谷之一，也是中国原产作物。

可以说，中国有历史记载以来，菽豆就是重要的农作物。中国有多长历史，种大豆的历史就有多长。《诗经》有云，“中原有菽，庶民采之。”可见，菽豆在古代就很流行种植了。张正书最看重的一点就是，大豆和其他作物轮作或间、混、套种，以豆促粮，用地和养地结合，能保持和提高地力。有了这个经验，再配合冬小麦，大宋的粮食产量能再上一个台阶！

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