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边关厨娘发家记(美食) 第28节

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小五不好意思地摸摸鼻尖,“掌柜的,都是我没打听清楚情况,吓到大家了。”

“这怎么能怪你呢!”

“就是,小五你做得对,不怕一万就怕万一。”

“是呀!多亏有你,不然我们还不知道呢,我们都感谢你呢!”

……

众人七嘴八舌地夸奖着小五,直把他夸得脸都涨红了。

“好了,今日中秋,既然大家今天都在,晚上把孩子家人都带过来,我下厨,今日咱们好好吃个团圆宴,明日方记再正常营业!”

方念真很是高兴,决定整制一桌宴席。

大家就一起行动起来,洗菜、择菜的,劈柴、烧火的,都没闲着。

今日人多,方念真准备做几样大菜,脑袋里灵光一闪,红烧狮子头不是正好嘛!又压得住场子又好吃!

让小五去肉铺买了瘦多肥少的猪肉,直接让店主剁成了馅。

狮子头理应加上马蹄,咬起来有脆爽的颗粒感才最好,可是新云州确实是没有马蹄。

方念真只好用梨来替代,将从肉铺拿回来的肉馅内,加入剁碎的梨,加入调味料,就可以开始搅了。

搅肉馅是有讲究的,不能左右开弓的搅,要顺着一个方向,直到肉馅变粘稠,不再松松散散的了,这也就是常说的“上劲儿”了。

将肉馅团成几个大丸子,入油锅炸,炸到表面金黄就可以捞出来放置一边,去做别的菜了。

因着有小孩子,她又准备了锅包肉和糖醋排骨,酸酸甜甜的,又是肉菜,小孩子最喜欢了。

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