一直到深夜，换了最后一遍水之后，上床睡觉。

第二天早上。

再次将浸泡一夜的冬瓜条和南瓜条淘洗几遍。

然后在灶上烧一锅水。

将冬瓜条放进水中煮制。

经过煮制后，冬瓜条已经彻底变成了透明的状态，在锅里咕嘟咕嘟煮的时候，像是煮了一锅条形玉石。

煮制十来分钟后。

用漏勺将冬瓜条捞出来，投入到凉白开中继续浸泡。

煮过之后，就不能再接触生水了，否则做出来的冬瓜糖很容易腐烂变质。

要用凉白开进行浸泡。

这样才能断绝变质的可能。

冬瓜煮好后他又煮了南瓜，同样也用凉白开泡着。

把两种食材浸泡起来后继续放进冰箱里冷藏。

然后他便抱着墩墩上班去了。

下午下班后。

把冬瓜条和南瓜条捞出来，摆在干净无油的竹筐里，用风扇吹干表面的水分。

接下来就该进行糖渍了。

这一步不能有任何水分和油脂，否则会影响最终的品质。

表面的水分吹干后。

林旭拿来一个深一点的小盆，用厨房纸把盆彻底擦干净后，将冬瓜条在盆底铺一层，铺完后撒一层白糖，接着再铺一层。

这样铺一层冬瓜条撒一层糖，一直把所有冬瓜条腌进去，再在最上面撒一些白砂糖封口，盖上保鲜膜，继续放进冰箱的冷藏室。

而那些南瓜条同样也用这种一层食材一层糖的方式腌起来，放进冰箱的冷藏室封存。

两天后周五下午。

经过48小时的腌渍。

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