这一轮限定了食材。

大家都在茄子上做文章。

所以一定要做出新意，这样才能打动评委。

他在脑子里认真想了一遍糖醋茄子和干煸茄子的做法，脑子里突然有了一个新的想法：

要是把这两道菜结合在一起，会不会好点儿？

顺着这个想法。

他逐渐推导出了整道菜的做法。

首先要把茄子炸得足够酥脆，这样淋上熬好的酱汁，那种香酥的口感碰上酸甜麻辣酱汁的碰撞感才更强烈。

为了达到这一目的，茄子要切得稍微薄一点。

不然炸的茄子绝对会发软的。

至于酱汁也得熬到足够粘稠。

最好能熬到冰糖肘子那样粘稠起胶的感觉。

这样才能挂到茄子上。

同时也能让茄子长时间保持酥脆不会软。

毕竟做了这么久的菜品，林旭的烹饪经验越发丰富，甚至都能根据掌握的经验来推导新的菜品了。

摸清整个烹制过程后。

他便挑了两个长条形的紫茄子，又拿了干辣椒、花椒、大蒜以及白糖、陈醋、玉米淀粉等配料和调味品，回到自己的灶台前开始准备。

“林老板这是要做什么啊？”

“白糖和陈醋应该是做糖醋茄子，辣椒和花椒应该是干煸茄子或者麻辣茄子，这两个合在一起，就不太懂了？”

“难道是麻辣味儿的糖醋茄子？”

“也有可能是糖醋味的麻辣茄子。”

“楼上，你俩搁这儿搁这儿呢？”

“不管做什么，只求林老板速速夺冠，别整什么幺蛾子。”

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