经过二十来分钟的松弛，面团的柔软度变得更高。

林旭在案板上撒了一些干淀粉，随即将面团放在上面，用擀面杖擀开，擀成一个圆饼形状的薄片。

他一边做一边看着沈佳悦问道：

“这一步对你来说没难度吧？”

“还行……不那么圆也行吗？”

“可以，这个没啥讲究，我之所以擀这么圆，是因为习惯使然，面片的形状不重要，反正等会儿都要根据黄油的大小，折叠成长方形的。”

把面片擀好，将冰箱里稍稍凝固的黄油拿出来，放在面片的正中间。

接着将四边的面片往中间折，折成一个长方形，折的时候要注意，得把面片中的空气排干净，防止出现鼓包等情况的发生。

折叠妥当后，将面片翻过来，把长方形擀开，擀成三倍大小。

接着把擀开的面片分别向中间对折，做成三折形状的面片，用保鲜膜包裹起来，放进冰箱的冷藏室。

之前在书房已经听了一遍理论，所以看到这一步，沈佳悦立马说道：

“这是为了防止黄油融化，我没说错吧旭宝？”

“对，每次擀开再折叠之后，都要放进冰箱里进行冷藏处理。”

将面片放进冰箱里冷藏，十分钟后拿出来，重新擀薄，接着再折叠，继续放进冰箱里进行冷藏。

这么反复三四次之后，约莫面片已经足够多层，林旭便擀开又折叠好的面片，像做葱油卷那样从一头卷了起来。

卷好还在案板上揉搓两下，让里面黏连得更加牢固。

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