呢！

咕噜肉用的是猪里脊做的，肉质又紧又嫩，而且很容易入味，就特别好吃。

先把猪里脊切碎然后在水里焯一下去掉血水，然后洗干净的几枚大蒜拍碎之后剁成蒜蓉，把猪肉碎和蒜蓉搅拌在一起，加料酒、酱油和盐腌一下，然后打一个鸡蛋，把猪肉碎和蒜蓉一起倒进去搅匀，加一点生粉(我们这里是这样叫，应该是苏打粉一类？)，让猪肉碎均匀地裹上生粉之后，把锅加油热一下，然后把拌好的猪肉碎倒进去，一直炸到外表看起来差不多金黄的感觉，就拿笊篱捞出来，然后切两个番茄，加点油盐炒开，把捞出来的猪肉碎倒进去一起翻炒，加点米醋加半勺糖，一直炒到猪肉外面均匀地裹了一层油亮香甜的色泽，就可以起锅了！(大家可以试试看，外面吃的一般会加菠萝，但是我过敏就不加了，喜欢菠萝的小天使在最后一步可以切菠萝下去)

满满的一碟咕噜肉油亮亮的，外表是一层香咸酸甜的玻璃膜一样的肉汁，因为炸过了，所以肉汁里面的那层外皮是微微有些焦的，咬下去的时候有一点点韧劲，但是咬开之后，里面的嫩肉就瞬间暴露在了舌尖上。含住一口在嘴里的时候，外面的肉汁透着番茄的酸甜，就在嘴里化开。咬到里面的时候，炸得通透的猪肉渗着咸鲜的味道，蒜蓉的香气在其中若隐若现，黄澄澄亮油油酸甜咸香，配着白花花的大米饭真的超级香！

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