,除此之外,她常支著头看光线明亮的门外,不知道在想些什麽事物。
李辰无聊会泡个冰滴咖啡,看冰块在冰滴壶的上杯浮动、看咖啡液缓慢的萃取滴落。她也会拉拉花,只是弄出来的作品通常没有人喝,自己也不爱拿铁,如果程幼玮不要,通常就倒掉了。真的没事了,她会站远远的,看米奕甯对门外发呆的背影,盯著看。
她们就这样,一个人的视线总是好摇远、在长长的距离之外,摸不著也猜不到;一个人就这麽让视线局限在能触及到她的距离就好,好像再近、再狭隘,看得到那个身影也满意了。
「产自巴西花谷的。」李辰跟客人介绍著,把磨成砾粉的咖啡豆递了上前,「乾香气带了点相似肉松的咸味,还有接近菸草的那种醺香味。不过豆子刚磨开的味道有点香甜,像花香、也像糕点的香气,有感觉吗?」
客人闻了闻,点头。
「我自己觉得喝起来顺口,在味道上变化不会太起伏、太狂野。」李辰说著边摺了滤纸,「你说你不大喜欢西达莫的风味,我们来试试看中南美洲的豆子是不是适合你一些。」
西达莫跟耶加雪菲都是产自伊索比亚,浅焙豆是酸而活泼的味道,对一些锺情深度与焦苦味的人而言,是太超过的。
「我们稍微把温度提高,这样酸度会被压低,这样好吗?」
客人同意。
李辰在温度降至90℃时提起手冲壶快速俐落地画了螺旋状的小圈,让咖啡粉都沾上热水,看著新鲜的粉末因为热度而释放出里头的二氧化碳,并膨胀成一个隆起的丘。闷蒸这个动作能将咖啡的风味融合在一起,同时地,如果豆子不够新鲜,那麽闷蒸时只会看到咖啡粉末像流沙那般塌陷,马上就能被察觉。
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